桃ジャムのプロデュース自家製酵母のパン 土ころ
chikapi
無農薬、自家製粉の全粒粉を自家製酵母で焼き上げる「土ころ」。
その「土ころ」のmizhoちゃんが、桃ジャムのプロデュースをしてくれました♪
「土ころ」は、伊那から火山峠を越えた東伊那にあります。
リノベして風情ある古民家が「土ころ」のお店
こちらが製粉機
塩と水だけでおこした酵母と全粒粉をあわせます。
発酵・成形したパンを自作のドラム缶で焼き上げます。
タイマーも何もなし。勘だけがたより。
mizhoちゃん曰く 無心で 淡々と ただ作る(笑)。
どっしりとかたく、噛むほどに小麦の旨みが口の中に広がるハードタイプのパンです。
イートインもできますし、地方発送もお受けしています。
土ころの連絡先はこちら
このパン屋さんがつくってくれたのが、桃パイと桃のビスコッティです。
桃ジャムとの焼き菓子セットも宜しくお願いします。
